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　　10年前第一次来港澳游的时候澳门赌场攻略，就喜欢澳门多过于香港，街道小而美，生活节奏比较慢，对待游客的态度也明显更好。

　　身边好多朋友都把澳门当成周末随意来吃个饭的地方。

毕竟一过口岸或者机场，每间酒店的免费接驳车都齐刷刷等在那里，只要十几分钟，就可以无缝对接到赌场里的米其林餐厅。

　　澳门的壕，造就了一种奇怪的旅行生态：看起来如此纸醉金迷的赌场酒店，意外房价不贵，餐厅性价比也很高，更别说散落在庶民区的各种小吃老铺，分分钟秒杀北京上海的物价。

　　想要度个没心没肺还好吃的假期，来澳门最适合不过。

但是，什么酒店能吃上四天三夜还吃不完呢？当然是永利。

　　而这次受匙叉旅行邀请，入住的是开业一年多的氹仔永利皇宫，里面总共有5家高级餐厅，包括非常有摘星希望的“永利宫”（偷偷说，澳门一家有口皆碑的二星粤餐厅主厨被挖过来啦。

）

　　依旧延续了之前的风格，金褐色的玻璃墙，巨大的音乐喷水池，花朵的元素，整体设计很有爱丽丝梦游仙境的感觉。

　　说起来，澳门的酒店大概暗自在比谁家想法更大胆，永利皇宫甚至在自己院子里造了一条缆车线路，晚饭后上去溜一圈看夜景，也真够浪漫够童话了。

　　房间整体分四个色系，我那间套房是高雅的蓝绿色，足足有89平米，浴室有我家客厅那么大，颜色饱和度不高，花型床头板好美。

　　同行朋友住的一间是金色系，夕阳西下时如果开着窗帘，据说闪得可能要在房间里戴墨镜才行（讲笑）。

　　无论是大师Jeff Koons的郁金香雕塑、耗费6万多朵永生花的热气球装置，还是国宝级清朝陶瓷－巴克勒公爵花瓶，都彰显了酒店的艺术品味。

　　永利皇宫像个巨大的游乐场，光在酒店里上下走一圈，看看艺术品、坐坐缆车、逛逛商店，就感觉肚子饿了。

　　三年前来过一次京花轩（二星），华丽炫目的蜷川实花风装潢、以及那碗销魂的黄焖鱼翅令人印象深刻。

　　至于为何要千里迢迢跑来澳门吃谭家菜（清代官府菜），答案并不难猜，因为永利直接把谭家菜大厨刘国柱和整个班底的人全请到了这里，可以说京花轩就是为此而开。

　　谭家菜工艺复杂，价位偏高，却不是很容易讨好大众的类型，现在就算在北京也很难吃到正宗的，属于濒临失传的小众菜系，所以更显出京花轩的珍贵。

　　珊瑚白菜卷、老陈醋拌海蜇头、谭府烤叉烧、五香鱼，四样开胃小食，从甜酸到醇酸、从甜香到咸香，味觉有明显的波浪起伏。

而蜜汁冰镇凉瓜（苦瓜），又让舌头为之一振。

打麻将这种活动方式更适合年纪偏大的人的特点，摸牌、起牌、换牌、胡牌这些运行方式，这些都是锻炼的手段，只能品茶或喝保健饮料，它无疑更是有益于身心健康休闲活动了。

　　最难忘的是茉莉海蚌清鸡汤，极其见内功的一道菜。

花6个小时熬鸡汤，油花必须撇干净，香味是很收敛，鸡汤冲下去，茉莉香气瞬间扑腾上来充满鼻腔。

　　走进连续八年获得米其林一星的永利轩，先被悬在大厅中央那条镶有9万颗施华洛世奇水晶的巨龙闪到眼睛。

　　主厨陈德光师傅的履历也同样闪亮，90年代辗转日本工作，回国后主理“阿一鲍鱼”，2006年加入到永利澳门，至今12年了。

　　陈师傅做的是相对偏新潮的粤菜，不惜用最好的食材。

浓豆浆千层腐皮，用36层腐皮夹鱼肉，浸在自磨的咸豆浆里入味；

　　金榜虾饺皇用产自缅甸的明虾；脆猪腩则用吃橡木果长大的猪，连油脂流出来都爽口；雪影叉烧包更是往甜点的维度迈了美妙的一步。

　　全都是慢工出细活的菜，金钱鹅肝用一层黑毛猪梅头肉、一层冰肉（肥肉）、一层杏鲍菇去配，清远走地鸡则是用铁观音浸泡入味后烟熏，再吊炉烧。

　　最后额外给师傅出了一道考题，来一份干炒牛河吧。

据说粤菜馆的师傅听到有人点这个菜，都会稍稍紧张一下，高级餐厅的厨房自有难处，镬气恐怕比不上外面大排档，但胜在用料好，陈师傅这盘干炒牛河是可以打80分的！

　　这一间主打轻松、愉悦的浪漫气氛，本来嘛，美式扒房不用太正襟危坐，为了营造气氛，永利特别设计了3D投影的动画舞台，每隔十多分钟就有一场。

　　扒房的重头戏必须是那块实打实的牛扒啊，来自澳洲的纯黑毛安格斯牛肉以及美国USDA级别最高的牛扒，简单粗暴，切面是三分熟漂亮的肉红色。

　　大口吃完肉，还有做法纯正的美式漏斗蛋糕，蘸上奶油、咸焦糖和巧克力酱，难得尽情享受下高热量食物的愉悦也好啊！

　　把海外名厨请过来做一场客宴，真要舍得花钱才行。

除了整个团队包括各种食材的运输费用，还要支付对方餐厅停业几天的营业额，想一想就是天文数字。

　　Le Du在亚洲50佳榜单里上蹿速度最快，做的是泰法融合菜。

去年底曾拜访过一次，那道西餐做法的冬阴功风泰式长脚虾真是绝，对于Le Du的新菜单可以说是很期待了。

　　果然主厨Thitid Tassanakajohn带来了很棒的一顿客宴，摆盘、组合等呈现方式相当法国，但味觉却完全是泰式的，各种层次的酸味、辣味、香料味在口腔中爆炸。

　　永利澳门的日本料理餐厅「泓」已经获得米其林二星加持，这次我们来到是永利皇宫的同名餐厅，由韩裔主厨金旻炯主理，他曾在鼎鼎大名的Narisawa和龙吟都工作过。

　　一上来主厨就展示了一头8年生的活鲍鱼，紧接着是北海道的马粪海胆和甜玉米、滋贺县的香鱼、京都的贺茂茄子、青森的牛蒡、法国和澳大利亚的松露……

　　丧心病狂的食材啊，居然整个套餐才卖1888mop（折合1595元），在上海要吃到类似水准的日料，起码价格翻倍都不够，免税自由港的好处就体现出来了，不要太合算。

　　平时很少在国内吃日料，毕竟打飞的去东京也不过2个多小时，对这顿日料本来是没抱太大期待，澳门毕竟是粤菜的天下嘛。

然而10道菜吃下来就是啪啪打脸，事实证明只要舍得花钱花心思，没什么办不到。

　　压轴大餐来自目前还比较低调的永利宫（位于永利皇宫），曾誉龙轩（二星）主厨谭国锋刚刚来到这里，蓄势待发准备明年勇夺星星了。

　　谭师傅出手果然不凡，虽说菜式还在进一步调试中，但几乎道道令人惊叹好味。

尤其是八宝迷你冬瓜盅一上，喝到这口汤，感觉摘星又稳了一步。

　　冬瓜盅里用了阿拉斯加雪蟹、西班牙火腿、黄耳、竹笙、鱼肉、菌菇、夜香花、嫩莲子、丝瓜等不同食材入味，厉害在于每种食材都发挥了自己的最大效应，蒸出来落落大方、无比润口。

　　花雕蛋白龙虾球则是用乳脂蛋白3.6的北海道牛奶，加上20年陈的花雕酒，一开盖子酒香扑鼻而来，然而入口却能感受到酒气被压住了，是浓烈的蛋奶香。

　　一整套菜单吃下来，完全没有短板，虽然已经10分饱了，居然还把一大碗冰镇燕窝香芒布丁吃了个精光。

　　某种程度上，澳门赌场酒店对有追求厨师们来说是一方世外桃源，尤其像永利这样非常舍得在餐饮上花钱的，没有业绩压力，可以放胆去专研菜式、去创新去尝试。